Den 19 mars kl 8.30-9.30 bjuder Kött- och Charkuteriföretagen in våra medlemmar till ett webbinarium om branschens frivilliga åtagande för saltsänkning i charkuterier till 2030.
Livsmedelsbranschen arbetar aktivt för att främja goda matvanor och bättre folkhälsa. Som en del i detta har Kött- och Charkuteriföretagen tillsammans med medlemsföretag tagit fram en branschöverenskommelse med tydliga mål för sänkt salthalt fram till 2030.
Varför ett frivilligt åtagande?
Sedan 2015 har salthalten i charkuterier som säljs i butik minskat med 25 procent – ett resultat av branschens frivilliga insatser. Erfarenheten visar att frivilliga åtaganden är ett effektivt sätt att driva utvecklingen framåt och samtidigt ta tillvara företagens engagemang och tekniska kompetens.
KCF har också varit engagerade i forskningsprojektet Redusalt, som bidragit med kunskap om hur saltsänkning kan genomföras i praktiken.
Vad innebär åtagandet?
Företag som ansluter sig åtar sig att till 2030 sänka salthalten i en rad vanliga charkuteriprodukter. Åtagandet är flexibelt – varje företag väljer själv vilka produktgrupper som omfattas utifrån det egna sortimentet. Anslutningen är formell och signeras av vd. Alla företag som säljer charkuterier i Sverige är välkomna att delta.
Uppföljning och genomförande
Arbetet sker genom stegvis och kontinuerlig saltsänkning i befintliga produkter samt genom aktivt arbete med nya produkter. Samtidigt måste smak, kvalitet och livsmedelssäkerhet säkerställas.
Salt är en central ingrediens i charkuterier och påverkar inte bara smaken utan även konsistens, hållbarhet och säkerhet. Därför kräver saltsänkning noggranna tekniska överväganden.
Företagen rapporterar årligen till KCF och uppföljningen fungerar som ett stöd i det gemensamma arbetet.
Anmälan:
Anmäl dig till webbinariet via e-post till anna.hertzman@kcf.se senast den 17 mars.
Välkommen att delta.