Sveriges största tävling för charkuterier, Chark-SM, går in i ett nytt kapitel. Från i höst tar TasteWorthy över driften av Chark-SM och lanserar ett nytt upplägg där konsumenternas smakupplevelse står i centrum. KCF lämnar därmed över stafettpinnen för själva produkttävlingen, men fortsätter att följa Chark-SM med stort engagemang i rollen som branschpartner. Som branschpartner står KCF bakom Chark-SM som branschens mästerskap och är fortsatt länken till medlemsföretagen. Tävlingen drivs och arrangeras framåt av TasteWorthy.
För KCF känns överlämningen av tävlingen både naturlig och rätt. Chark-SM har en stark plats i den svenska charkuteribranschens historia. Därför har det varit viktigt för oss att tävlingen tas vidare på ett sätt som både värnar arvet och vågar utveckla formatet för framtiden. TasteWorthy har en tydlig idé: en produkttävling byggd på vetenskaplig metodik, blinda sensoriska tester och verkliga konsumentpreferenser.
– Chark-SM har i 25 år drivit på kvalitetsutvecklingen och lyft fram några av branschens allra bästa produkter. Vi är stolta över den resa produkttävlingen har gjort, inte minst de senaste åren då Chark-SM kompletterades med Styckar-SM i samarbete mellan KCF och tidskriften Kött & Chark. Nu lämnar vi över stafettpinnen till TasteWorthy, som har en tydlig idé för hur produkttävlingen Chark-SM kan tas vidare in i framtiden. För KCF innebär det att vi renodlar vår verksamhet och fokuserar på att samla branschen och driva andra viktiga branschfrågor. Vi önskar TasteWorthy stort lycka till och är övertygade om att det här blir riktigt bra för hela kött- och charkuteribranschen, säger Magnus Därth, vd för KCF.
Chark-SM grundades 2001 och har sedan dess arrangerats vartannat år. Genom åren har tävlingen blivit en arena för kvalitet, produktutveckling och stolthet – och en möjlighet för företag att få välförtjänt uppmärksamhet för riktigt bra charkuteriprodukter. När KCF och tidskriften Kött & Chark tog över ägandeskapet 2019 utvecklades Chark-SM vidare till ett större tvådagars branschevent tillsammans med Styckar-SM. År 2024 testades drygt 500 produkter i 18 kategorier av Högskolan i Kristianstad, och engagemanget från branschen var stort.
Vi vill rikta ett varmt tack till alla som har bidragit till Chark-SM genom åren: tidskriften Kött & Chark, som KCF samägt tävlingen tillsammans med, huvudsponsorerna Svensk Charksupport, Finnvacum, Culinar, Svenskt Kött och Svenskmärkning, Högskolan i Kristianstad, alla domare som bidragit med tid och kunskap – och inte minst alla företag som skickat in produktprover, tävlat och gjort Chark-SM till den starka branscharena tävlingen är i dag.
I den nya formen ersätts den traditionella expertjuryn av blinda sensoriska tester där konsumenter bedömer produkterna utan varumärken, förpackningar eller förutfattade meningar. Det ger deltagande producenter mer än chansen att vinna en utmärkelse. De får också konkret kunskap om hur produkterna uppfattas av dem som faktiskt köper och äter dem.
– Bra chark behöver inget bevis, men den förtjänar ett. Smak går att mäta seriöst, strukturerat och på ett sätt som skapar verklig nytta för företagen. Med Chark-SM vill vi ge branschen en ny måttstock, där konsumenternas upplevelse står i centrum och där varje deltagande producent får insikter som kan användas direkt i produktutvecklingen, säger Dr. Johan Swahn, medgrundare av TasteWorthy.
Chark-SM får nu nytt liv, ny energi och nya möjligheter att stärka svenska charkuterier. KCF är stolta över att ha varit med och förvaltat tävlingen för Sveriges bästa charkuteriprodukter under de senaste åren – och ser med glädje fram emot att följa nästa kapitel.
En ny branscharena tar form
Samtidigt börjar något nytt ta form hos KCF. Även om produkttävlingen Chark-SM nu får en ny arrangör, fortsätter KCF att utveckla den bredare mötesplatsen för branschen. Under året kommer KCF:s kansli att arbeta fram ett nytt koncept för en årlig branschsamling med start hösten 2027 – en samling som ska ge kött- och charkuteribranschen en starkare gemensam arena för kunskap, påverkan, nätverk och yrkesstolthet.
Ambitionen är att skapa något som både samlar branschen och lyfter den framåt. Något som visar kraften, kunnandet och framtidstron i våra medlemsföretag. Mer kan vi inte avslöja än, men vi vågar lova att det blir något att se fram emot. Och kanske, kanske ryms där också en tävling, en utmärkelse eller två.
Gamla symboler
Har ditt företag vunnit Chark-SM tidigare eller fått guld, silver eller brons? Grattis till tidigare vinster! Vill ni visa upp de tidigare vinsterna och använda dessa symboler går det fint så längre de visar årtalet.
